饼皮
低筋面粉，
150克，
无盐黄油，
75克生蛋黄，1个牛奶，
45克馅料
南瓜，
500克（需熟南瓜泥350克）生蛋黄，3个无盐黄油，
20克，
动物性淡奶油，
90克，
细砂糖，
30克朗姆酒，15克柠檬汁，
15克甜蜜南瓜派的做法步骤
1.派皮制作：将黄油软化后，加入蛋黄，蛋手动打蛋器搅拌成乳霜状。
2.加入过筛后的低筋面粉，轻轻的揉成手感柔软的面团，将派皮放进冰箱冷藏室至少松弛1小时以上。
3.将松弛好的面团取出回温，擀成2-3毫米厚的薄片。
4.将派皮铺在派盘上，用手指整理压匀，最后用擀面杖在派盘上碾压一遍，切断多出来的派皮。
5.用叉子在派皮上扎洞。
6.在派皮上铺上油纸，再压上重石。
7.放进预热好的蒸烤箱中层，上下火200℃，烤制25分钟。
8.馅料：南瓜洗净，去皮去籽，切薄片备用。
9.蒸烤箱水箱加满水。
10.将南瓜置入蒸烤箱中层，选择蒸功能100℃，蒸制15分钟。
11.蒸熟的南瓜与馅料部分其他材料一起倒入料理机中充分打匀。
12.派皮出炉后，将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中。
13.放进预热好的蒸烤箱下层。
14.选择上下火功能180℃，烘烤20分钟。
15.烘烤完成后取出晾凉脱模即可。
小窍门&温馨提示
1.?松弛时间越长，烤出来的派皮越酥。
2.?以上配方可做两个6寸南瓜派。
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烘焙 高颜值 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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